姓名：王歡

專業(yè)：兩年制經典西點專業(yè)

籍貫：陜西商洛

學習時間：1年

陜西新東方烹飪學校學生作品——歐式面包

主料：中筋面粉910g、溫水720g

輔料：干酵母1.5大勺

做法：

1. 將干酵母、鹽、溫水、面粉依次倒入盆中

2. 用木勺或者木棒攪拌均勻即可.這個過程通常1-2分鐘,然后蓋上蓋子,室溫醒發(fā)2小時

3. 2小時以后。面團在盆中膨脹，攤平。繼續(xù)蓋上蓋子，放入冷藏3小時后即可使用

4. 面團上撒面粉,揪起你需要的大小,用刀割斷,不要使勁拉

5. 割斷的面團上撒面粉,或者面團放入面粉中滾一圈，然后用手輕輕攏成圓形，烤盤上和面包上都撒上面粉

6. 放置室溫醒發(fā)20-40分鐘，醒發(fā)完再撒些面粉在表面。有利于劃口，根據喜好在表面劃口

7. 烤箱230度預熱，把噴壺壓力弄大，在烤箱中噴水，使其產生蒸汽

8. 中間再噴1-2次，230度烤20-25分鐘，根據個人烤箱溫度做調整