摘要:陜西新東方烹飪學校學生作品——提子面包
姓名:胡靜
專業(yè):兩年制經(jīng)典西點專業(yè)
籍貫:陜西商洛
學習時間:1年
陜西新東方烹飪學校學生作品——提子面包
主料:水140ml、高筋面粉 300g
輔料:雞蛋 1只、酵母 3g、黃油或植物油 36g、白砂糖、50g鹽 3g、奶粉 12g、提子干 45g
做法:
1. 盆里加入140ml水,再依次加入雞蛋、黃油36g、白砂糖50g、鹽3g、奶粉12g
2. 再高筋面粉300g將其混合攪拌,一直揉面至三光
3. 再把黃油、酵母放入揉面至均勻,后放入提子揉面
4. 發(fā)酵1個小時。成發(fā)泡到2倍大
5. 烤箱預熱,把面包盤刷油,預熱10分鐘。上下火,190度
6. 再把烤盤拿出,刷油,放入發(fā)酵好的面包。刷上雞蛋液(雞蛋,鹽,酒攪拌均勻)
7. 放入烤箱里靜置10分鐘,二次發(fā)酵。后開火下火230度,上火190度。烤20分鐘
8. 烤好,出烤箱,脫模!待涼透后切片即可