姓名：李曉杰

專業(yè)：兩年制經(jīng)典西點

籍貫：陜西安康

學(xué)習(xí)時間：1年

陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——韓式裱花蛋糕

主料：白豆沙300克、純牛奶適量

1、白蕓豆煮熟濾干水份，加入適量的白糖，一起放進(jìn)料理機(jī)打成比較細(xì)膩的白豆沙，然后炒干豆沙的水份；

2、在白豆沙中加入適量的純牛奶，邊少量加牛奶邊攪拌均勻，直到豆沙變得適合裱花的軟硬度，就不要繼續(xù)加牛奶了；

3、加入色素調(diào)色即可。如果偏軟可以放入冰箱冷藏一下；

4、將白豆沙裝進(jìn)裝有裱花嘴的裱花袋中，在裱花釘上開始裱自己喜歡的花。

制作技巧：

1、韓式裱花蛋糕可以選用水溶性色素或者水油兩用色素，在正常調(diào)色時，遇到溶解度不高的，盡量選擇少量調(diào)試，再大量混合。在調(diào)深色系時可以選擇著色力強(qiáng)的，不容易影響霜料的軟硬質(zhì)地；

2、調(diào)色過程要循序漸進(jìn)慢慢增加顏色，直到達(dá)到自己想要的顏色；

3、花型顏色不宜太多，按照實際花朵的顏色操作即可，這樣不僅造型更加逼真，操作起來難度也不會太高；