摘要:陜西新東方學(xué)生陳永輝作品 ①苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。 ②苦瓜洗凈去瓜蒂,對(duì)半切開(kāi),去瓤,先切成長(zhǎng)條,再切成小薄片,切的時(shí)候要仔細(xì),要盡量切的薄些,這樣口感才好。 陜西新東方學(xué)生陳永輝作品 ③將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi),
①苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。
②苦瓜洗凈去瓜蒂,對(duì)半切開(kāi),去瓤,先切成長(zhǎng)條,再切成小薄片,切的時(shí)候要仔細(xì),要盡量切的薄些,這樣口感才好。
③將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi),加入一小匙鹽,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過(guò)5分鐘后再用清水沖洗干凈。
④取一個(gè)小鍋,加入適量清水,加入鹽,料酒,煮開(kāi)后倒入苦瓜薄片,焯至變色后倒在濾網(wǎng)中,瀝干水分。
⑤紅甜椒切丁備用,雞蛋打散,加入鹽,胡椒粉,料酒攪勻,再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
⑥平底鍋加熱,加入適量油,晃動(dòng)鍋?zhàn),使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續(xù)煎另一面,兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上,切小塊裝碟就可以了。