學(xué)生：趙哲

專業(yè)：兩年制金領(lǐng)大廚

籍貫：陜西榆林

學(xué)習(xí)時(shí)間：一年三個(gè)月

主料：排骨400克；

輔料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。

2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

4、開(kāi)大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤(pán)撒上蔥花即可。