姓名：吳成祥

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西渭南

學(xué)習(xí)時(shí)間：10個(gè)月

主料：蝦適量

輔料：白糖、鹽、清水、花椒、八角、料酒、白酒適量

做法：

1、對(duì)蝦洗凈后放在案板上，用剪刀剪掉蝦頭上的利刺。

2、用手掰下蝦尾部的一節(jié)尖殼。

3、用牙簽在蝦背的第二和第三節(jié)之間挑出整根蝦線。

4、后剪掉較長(zhǎng)的蝦須，蝦就處理好了。

5、煮鍋中燒開適量的清水，加入花椒和八角調(diào)味。

6、繼續(xù)倒入料酒和白酒，米酒也可以。

7、調(diào)入白糖和少許鹽；待水再次沸騰后放入對(duì)蝦煮熟。

8、中火，大約煮7-10分鐘即熟。將對(duì)蝦和鍋里的湯一起倒在一個(gè)干凈的容器里，放冰箱保鮮室靜置3小時(shí)以上。

9、3小時(shí)之后，撈出對(duì)蝦瀝干。在烤盤上墊一張烤紙或錫紙，均勻地將浸泡后的對(duì)蝦擺在上面。

10、放入提前預(yù)熱至180度的烤箱烘烤15-20分鐘即可。