學生：趙哲

專業(yè)：兩年制金領大廚精英

籍貫：陜西榆林

學習時間：一年三個月

糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。

主料：豬里脊肉250克、雞蛋1個、面粉適量、京蔥1/4根

輔料：番茄醬2-3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少許

做法：

1.里脊肉用刀背兩面拍松

2.里脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉

3.抓勻備用，腌制10-15分鐘

4.里脊肉裹適量面粉，抖掉多余的面粉，排好備用

5.鍋中加適量油燒至六成熱轉(zhuǎn)小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關(guān)火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調(diào)大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可

6.撈出炸好的里脊放在油紙上瀝油備用

7.接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水淀粉調(diào)成糖醋汁，接著下炸好的里脊快速翻炒均勻

8.出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲即可