學生：侯玉波

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西西安

學習時間：一年半

主料：豆腐450克、冬筍10克、雞胸脯肉50克、火腿25克

輔料：香菇25克、生菜15克及鹽4克、味精3克等

做法：

1、將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味。

2、香菇去蒂，洗凈，切成細絲。

3、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細絲。

4、雞脯肉用清水沖洗干凈，煮熟，切成細絲。

5、熟火腿切成細絲。

6、生菜葉擇洗干凈，用水焯熟，切成細絲。

7、香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟。

8、將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精。

9、另取鍋置火上，舀入雞清湯500毫升，沸后投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。