學(xué)生：燕拓

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西渭南

學(xué)習(xí)時(shí)間：一年

主料：雞胸肉一塊半、花生米適量、蔥適量、干辣椒適量

輔料：高鮮醬油2勺、糖一勺、醋兩勺、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉一勺、料酒一勺

做法：

1、花生米炸熟備用；雞肉洗凈去掉殘留的脂肪。

2、將雞肉捶松。將雞肉切成一厘米見方的塊。

3、雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉抓勻，腌制20分鐘。

4、適量蔥白切段，干辣椒切段。

5、兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺淀粉調(diào)勻成料汁，加適量鹽。

6、鍋燒熱放適量油倒入雞丁滑炒。

7、將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右。

8、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻。

9、炒至蔥段斷生，雞肉熟后倒入料汁迅速翻炒均勻。

10、關(guān)火，加入炸好的花生米炒勻出鍋。