摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——三杯雞
學(xué)生:趙宇哲
專(zhuān)業(yè):兩年制金領(lǐng)大廚
籍貫:陜西寶雞
學(xué)習(xí)時(shí)間:一年
主料:三黃雞適量
輔料:香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒適量
做法:
1.香菇和紅椒切塊備用。
2.雞肉洗凈,切小塊放入容器中,加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻,腌制20分鐘。
3.炒鍋倒入植物油,燒至5成熱,倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜,炸至斷生撈出。
4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中,倒入生抽、糖、老抽、香菇塊,大火燒開(kāi),再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,之后開(kāi)大火收汁,后加入白糖、香油調(diào)味即可。