學生：李順

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：甘肅金昌

學習時間：一年

主料：豬里脊肉500g

輔料：姜10g、香菜25g、精鹽適量、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許、芝麻油少許

做法：

1、里脊肉剁成肉餡（越碎越好），可加幾小塊肥肉（丸子做成后口感不至于太柴），加入胡椒粉。

2、香菜洗凈切碎，姜剁成姜末。

3、香菜洗凈切碎，姜剁成姜末。

4、肉餡內(nèi)加姜末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。

5、順時針方向將肉餡打上勁。

6、水燒沸，關小火。

7、一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中；完工后待鍋內(nèi)水小滾時撇去浮沫，準備裝盆。

8、湯盆內(nèi)提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。