學(xué)生：劉全

專業(yè)：兩年制金領(lǐng)大廚

籍貫：陜西安康

學(xué)習(xí)時間：5個月

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：青椒100克

調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；

2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉；

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；

5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。