生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。

學(xué)生：李康

學(xué)習(xí)時(shí)間：10天

專業(yè)：特色小吃創(chuàng)業(yè)班

籍貫：陜西寶雞

材料：

發(fā)面團(tuán)1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。

調(diào)味料：

A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。

B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。

C：面粉2大匙，水1杯，調(diào)成糊狀。

制法：

⑴肉餡，蝦皮,A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內(nèi)餡。

⑵發(fā)面團(tuán)加入B料搓成長(zhǎng)條形，均勻?yàn)?0等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內(nèi)餡包好，收口捏緊。

⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。