學(xué)生：李娜

專業(yè)：西餐主廚專業(yè)

學(xué)習(xí)時(shí)間：3個(gè)月

籍貫：陜西西安

童子雞一只，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一到兩根（看大小而定），大蒜一顆，檸檬半個(gè)，鹽，黑胡椒，百里香，月桂葉，黃油，蜂蜜，牛奶。

1.童子雞小開，挖去內(nèi)臟，去掉雞頭、雞脖子、雞爪和雞屁股，并去掉臀部和胸部皮下過(guò)多的油脂。之后用清水沖洗干凈，放置在一邊瀝干15到30分鐘。

2.將瀝干水分的童子雞放在大小合適的容器內(nèi)，撒上鹽和胡椒粉，擠上半個(gè)檸檬的檸檬汁，然后抹勻。雞內(nèi)部也需抹到，可以適當(dāng)?shù)亩嗳啻暌幌�。抹勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱內(nèi)腌制過(guò)夜——如果時(shí)間來(lái)不及，建議至少需要4小時(shí)以上，我這次做的時(shí)候是中午開始腌制到晚上烤的。

3.洋蔥和胡蘿卜切小塊，大蒜一瓣瓣剝好。鍋中加入一些黃油融化，大蒜預(yù)留兩瓣，其余的均加入鍋中翻炒，然后加入洋蔥和胡蘿卜，翻炒一下聞到香味后放入烤盤備用。

4.將腌制好的雞取出，在雞腹腔內(nèi)塞入預(yù)留的兩瓣蒜和幾片月桂葉。然后將雞側(cè)放在鋪好蔬菜的烤盤中。

5.用微波爐將黃油融化，按照自己的口味加入適量蜂蜜拌勻。用刷子將蜂蜜黃油混合液均勻涂抹在雞向上的一面上。然后撒上百里香�？颈P里也撒一點(diǎn)百里香，并放上幾片月桂葉。

6.烤箱預(yù)熱到180度，將裝著雞的烤盤放入烤箱中。15分鐘后取出，翻面，均勻刷上蜂蜜黃油并撒上百里香，放入烤箱中。15分鐘后再次取出，這次將雞的脊背朝下腹部向上，后刷一次蜂蜜黃油，再放入烤箱中烤15分鐘。

7.烤好后，將雞取出放在一邊，烤盤中的蔬菜以及烤出的湯汁一起倒入鍋中，并加入適量清水。小火煮開加入一些牛奶，并加入適量的鹽調(diào)味。小火繼續(xù)煮直到湯汁變濃，用濾網(wǎng)將湯汁過(guò)濾。