廚藝電影評析之《食神》

《食神》是96年一部典型的賀歲片，也是周星馳親自上陣自編自導自演的作品，整個故事以“得而復失，失而復得”為線索，給周星馳很大的發(fā)揮空間，而且烹飪美食佳肴的題材，也很適合周星馳奇妙想象力的揮灑，其中的各種美食讓人讒言欲滴，“撒尿牛丸”更是噱頭十足，最后的“黯然銷魂飯”也是讓人匪夷所思。

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這部電影不僅搞笑，還有很多烹飪的精彩鏡頭，可以說是一部相對較早的以烹飪?yōu)轭}材的影片。

影片開始的時候周星馳在街邊吃著“雜碎面”，引出了“食神”這個概念，緊接著將觀眾引到了全港至尊名廚大賽，周星馳則以“食神”的身份作為名廚大賽的裁判。雖然有幾道菜已經(jīng)屬于美味珍饈，但周星馳依然憑借自己對廚藝的獨到見解，慧眼相識之下，將其中的缺點一一挑明。隨后自己出手，一道甜點就令其余諸人折服，看到這里，雖然覺得周星馳顯得刻薄了，而且雞蛋里挑骨頭，但更多的，是佩服他在廚藝一道上有如此出神入化的造詣，令人不得不感嘆，周星馳身為食神，實至名歸。用以顯示沒有人能做到“食神”那種“心”的境界，告訴別人做菜要用心。

接著，周星馳推出自己的產(chǎn)品“刻骨銘心初戀金銀情侶套餐”，其實就是一碗雜碎面，竟然賣到了九十九塊九毛九。雖說是夸張了點，但現(xiàn)在的社會現(xiàn)象中有名氣的大廚做出的菜確實比一般廚師的菜品要高出好幾倍的價錢。接著，曾被周星馳欺辱的唐牛受了吳孟達的指使為了報復當眾給他難堪，揭露了他弄虛作假的真相，瞬間使他失去了所有的資產(chǎn)。

周星馳的食神是怎么當上的？影片中并無敘述，但當食神，已經(jīng)賺大錢，絕不是容易的，周星馳以前可能是個很優(yōu)秀的廚師，不然，瀨尿牛丸這種奇跡食品可以輕易創(chuàng)造么？這證明他一定對于“吃”有著精妙的理解，可是正如唐牛所言，他連拿刀的力氣都沒有，怎么能做好菜？我想，這是一個人廚藝才能悲哀的腐化過程，許久的荒廢，令他生疏。以前他是個真正的食神，可當上食神之后當上老板，有了大產(chǎn)業(yè)，有錢了，開始享受人生了，還拿刀干什么？給別人當廚子嗎？而且，賺錢只想著騙錢，從沒想過靠真材實料來贏得顧客。正如他破產(chǎn)之后才推出瀨尿牛丸，有大公司，有無數(shù)人當幫手的時候，卻只會作秀。肉食者鄙，是一句古話，指的是尊貴的人往往目光短淺，放在這里正好合適。

陜西新東方烹飪學校優(yōu)秀的廚師

電影中對烹飪的鏡頭不是很多，最主要的是集中在唐牛和周星馳對決的最后大賽中，兩人同是少林寺學藝出身，烹飪的過程都有少林功夫的展示，廚藝和功夫的融合讓觀眾大飽眼福。“超級無敵佛跳墻”和“黯然銷魂飯”兩大杰作的比拼更是讓劇情達到高潮。電影中雖然沒有過多的廚藝展示，但是線索的發(fā)展卻是離不開廚藝的，周星馳的再度崛起也驗證了他有很深厚的廚藝功底，唐牛的廚藝也不差，但是在商戰(zhàn)中卻被周星馳一再的挫敗，這就説明新時代的廚師除了要有精湛的廚藝外還需要懂得經(jīng)營。

總之，這部賀歲片確實是當時獨樹一幟的題材，也是周星馳前所未有的角色的嘗試。