新東方烹飪教師李永鋒

姓名：李永鋒

職稱：高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)講師

擅長：糖藝、雕刻、果醬畫

陜西新東方烹飪學(xué)校烹飪教師——李永鋒

從業(yè)資歷：

2010-2011年，江西駿安國際大酒店，菜品設(shè)計(jì)

2011-2013年，北京華亭國際酒店，廚師長

2013年10月至今，陜西新東方烹飪學(xué)校，教師

所獲榮譽(yù)：

2014-2015年，連續(xù)兩年被評(píng)為陜西新東方年度先進(jìn)

2015年10月，榮獲第25屆廣州中國廚師節(jié)，糖藝特金獎(jiǎng)

2016年10月，第六屆全國飯店職業(yè)技能大賽，熱菜優(yōu)勝獎(jiǎng) 

現(xiàn)任陜西新東方烹飪學(xué)校中餐實(shí)操教師

【走進(jìn)教師——李老師自述多年從教經(jīng)歷】 ：

幸福，對(duì)我而言，就是作為一名教師，感受到的平實(shí)教學(xué)生活的點(diǎn)滴小事，是同事間一句真誠而溫馨的問候，是感受著學(xué)生獲得成功時(shí)的一份喜悅，是在儒雅的環(huán)境里，舒心工作的每一天。

新東方烹飪學(xué)校是我職業(yè)啟蒙的地方     

中學(xué)畢業(yè)那年，對(duì)于未來我沒有太多思考，那時(shí)沒有詩和遠(yuǎn)方，只有眼前。我知道，以后的路要走得遠(yuǎn)，走得長久就要有在社會(huì)上安生立命的本領(lǐng)，學(xué)門手藝才是明智之舉。因?yàn)橄矚g廚師，我去了西安一家小餐館跟著師傅學(xué)做菜，那家餐館不大，但每天的生意很好，用餐高峰時(shí)期，后廚根本忙不過來，也是在那種緊張、快節(jié)奏的工作狀態(tài)下，我跟著師傅學(xué)到了很多家常菜的做法。在這家餐館干了一年后，所有能學(xué)的我都學(xué)會(huì)了，那時(shí)就想去一所學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)烹飪，2004年的時(shí)候，新東方烹飪教育在業(yè)界也算很有名氣了，和家人商量后我去了江西新東方烹飪學(xué)校，在那里開始了一年制大廚專業(yè)的學(xué)習(xí)。學(xué)校生活簡單又充實(shí)，在江西新東方學(xué)習(xí)這一年，是我學(xué)業(yè)生涯中驕傲和有成就感的一段歷程，新東方烹飪讓我從一名烹飪愛好者變成了專業(yè)大廚。我的廚業(yè)生涯從此開始。

老師是技藝的傳承者

做廚師的時(shí)候從沒想過有一天會(huì)當(dāng)一名老師，在廚師行業(yè)干了十年，就想著要是能把自己學(xué)到的手藝傳承下去也是件好事。機(jī)緣巧合，我來到了陜西新東方烹飪學(xué)校，在這里開始教書育人的工作。目前為止，這份工作帶給我不一樣的職業(yè)體驗(yàn)和新奇感。我喜歡這些學(xué)生，喜歡和他們聊菜品，聊人生，聊以前的經(jīng)歷。

我經(jīng)常會(huì)給學(xué)生說：“你們做的每道菜，就是你的作品。因此，上課操作時(shí)一定要認(rèn)真對(duì)待。每堂課的內(nèi)容，我都會(huì)提前做精心準(zhǔn)備，課堂上會(huì)給學(xué)生講每道菜的典故，學(xué)生喜歡聽故事，用這種方式授課，學(xué)生都會(huì)聚精會(huì)神的去聽。每天上課的時(shí)間比較充裕，給學(xué)生演示完后，我就再講講菜譜、調(diào)料、每道菜適合哪些人群。我給學(xué)生上糖藝課，做演示時(shí)一定會(huì)提醒他們記住我的手法。學(xué)生要學(xué)的不是我的作品，是手法，學(xué)會(huì)了手法，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造出自己的風(fēng)格才算精彩�，F(xiàn)在的學(xué)生，學(xué)習(xí)有些浮躁，一門新課程，剛開始學(xué)大家都表現(xiàn)出了濃厚的興趣，但是沒多久，有些學(xué)生就表現(xiàn)出漫不經(jīng)心的態(tài)度。對(duì)此，每節(jié)糖藝課我都會(huì)變著花樣給學(xué)生們演示，這樣學(xué)生的興趣就被激發(fā)起來了。

于細(xì)微處給與學(xué)生關(guān)愛

班主任工作是極富挑戰(zhàn)性的。如何去理順班級(jí)的脈絡(luò)，如何馴服那些調(diào)皮搗蛋的“野馬”，如何扭轉(zhuǎn)那些學(xué)習(xí)習(xí)慣、行為習(xí)慣有問題的學(xué)生的思想，成了難題�，F(xiàn)今的班主任管理往往側(cè)重于剛性和理性，往往從宏觀的班級(jí)管理入手，對(duì)班級(jí)管理效果的評(píng)判也往往從整體著眼，有時(shí)細(xì)微處的關(guān)愛能起到事半功倍的效果。我的班里有個(gè)學(xué)生，性格比較內(nèi)向，新生開學(xué)一個(gè)月了我發(fā)現(xiàn)這位學(xué)生上課吃飯都是獨(dú)來獨(dú)往，集體活動(dòng)他也很少參加。每次去宿舍檢查，發(fā)現(xiàn)這個(gè)學(xué)生就戴著耳機(jī)坐在床邊聽歌，不愿意和宿舍其他人交流。注意到這些現(xiàn)象后，我對(duì)他每日的課堂表現(xiàn)及日常生活都格外留心，上課提問他的次數(shù)比以前多了，實(shí)操課他做的菜品我會(huì)在全班同學(xué)面前給與表揚(yáng)。我發(fā)現(xiàn)慢慢的這位同學(xué)有了變化：他上課沒記住的知識(shí)課下會(huì)找我聊，對(duì)于一些菜品的創(chuàng)新也很有想法，聽他室友們反應(yīng)在宿舍里他和大家交流的也多了。他的這些變化對(duì)我對(duì)他都是件開心的事，作為老師，看到自己的學(xué)生每天都在進(jìn)步，在新東方快樂學(xué)習(xí)，快樂生活，便是我開心的事。