白糖的提鮮原理是白糖與食物發(fā)生了美拉德反應(yīng),即還原糖與氨基酸或蛋白質(zhì)在加熱的條件下發(fā)生一系列的反應(yīng),最終生成類黑精或擬黑素,從而起到提鮮效果。

標(biāo)簽: 白糖 

2023-04-13 160

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