雖然醋在面包制作中的作用并不直接參與面團(tuán)的組成,但通過調(diào)節(jié)面團(tuán)的酸堿度和影響發(fā)酵過程,它對(duì)于提高面包質(zhì)地和口感至關(guān)重要。下次在制作面包時(shí),不妨嘗試加入適量的醋,以獲得更加出色的烘焙成果吧。

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2024-04-08 156

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今年的面包總是給人驚喜不斷,從國(guó)內(nèi)外的各大名師分享過的各種面包配方,絕對(duì)有料就是小新對(duì)它的感覺。甚至就連作為烘焙淡季的夏天,吃面包也已經(jīng)成為了一種享受 所以學(xué)做面包也越來越流行:攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、中間發(fā)酵(二次發(fā)酵)、最后發(fā)酵、整形看了這么多面包書,還

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2022-08-24 94

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