紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。

學生：李安娜

專業(yè)：特色小吃專業(yè)

學習時間：5天

籍貫：陜西西安

主要食材：紫薯適量，淀粉適量，面粉適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，食用油適量，酵母適量

步驟：

1.紫薯去皮，丟進沸水里，蓋上蓋煮

2.煮到水再次沸騰時，倒入適量的白糖繼續(xù)煮，煮到紫薯化掉

3.淀粉用少量的溫水，調開成水淀粉，把水淀粉一點點的加入到紫薯里，邊加邊用筷子攪拌，直到再次沸騰，容器里刷上少量的食用油，把煮好的紫薯漿倒入容器里，晾涼后放入冰箱保存

4.把適量的食用油倒入面粉中，再加入適量的涼水，調成較厚的面糊，后再加入適量的酵母，鹽，味精等調味料，攪拌均勻，把紫薯漿倒扣出來，切成長條形

5.把紫薯條放進面漿里滾一圈，裹上一層面糊鍋里倒入適量的食用油，燒至8成熱，把裹了面漿的紫薯條放進鍋子里炸至兩面微微金黃即可