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麻球

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時間:2017-11-17 點擊:

摘要:麻球是屬于一種經(jīng)典的漢族小吃。麻球是油炸面食。以糯米粉團炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。

麻球是屬于一種經(jīng)典的漢族小吃。麻球是油炸面食。以糯米粉團炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。

學(xué)生:潘帥

學(xué)習(xí)時間:1個月

專業(yè):中式面點班

1.將餡料用攪拌機拌勻,冷藏過夜.

2.將面皮材料反復(fù)揉勻,搓條,下劑,包入餡料,收口滾圓,略蘸水,裹上芝麻.

3.油鍋三成熱,慢慢油炸,用鍋勺將麻球輕輕壓扁,幫助麻球均勻受熱,膨脹,壓扁,面皮壓薄,再膨脹,直徑越來越大.撈起瀝油.麻球可能會塌陷.

4.用五成熱再油炸一遍,定型.

 
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