摘要:川北涼粉,原為農(nóng)舍小食,距今已有900多年歷史。川北涼粉自問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。
川北涼粉,原為農(nóng)舍小食,距今已有900多年歷史。川北涼粉自問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。
學生:劉晶茜
學習時間:8天
專業(yè):特色小吃專業(yè)
川北涼粉的做法:
1.準備好所有的食材;
2.取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油,再放入兩粒冰糖;
3.入微波爐中高火1分鐘,至冰糖溶化,豌豆涼粉洗凈切成小條放入盤中;
4.再放入兩粒冰糖炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香;
5.炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋,少許雞精拌均勻;
6.炒鍋再少倒一些油,放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香;
7.加入2克的花椒粉繼續(xù)炒出香味,炒出紅油后關(guān)火,把蒜油澆在涼粉上;
8.再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面,撒上香菜,淋入紅油,香油即好。