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擔(dān)擔(dān)面

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時間:2017-11-20 點(diǎn)擊:

摘要:擔(dān)擔(dān)面是四川省名氣大的地方傳統(tǒng)面食小吃,據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面,因而得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

擔(dān)擔(dān)面是四川省名氣大的地方傳統(tǒng)面食小吃,據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面,因而得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時的必備佳肴。

學(xué)生:張于洋

學(xué)習(xí)時間:5天

專業(yè):成都特色小吃創(chuàng)業(yè)班

籍貫:四川成都

做法:

【材料】面粉500克,紅辣椒油100克,芝麻醬75克,川冬菜100克,蔥花50克,花椒面2.5克,紅醬油125克,蒜末50克,豌豆尖200克

【方法】

1、用富強(qiáng)粉500克加水125毫克和面,和勻后搟成片,再切成細(xì)面條。

2、將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內(nèi),每碗加入高湯少量,待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn):味麻辣,色鮮紅。

 
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