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四喜餃

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2017-11-20 點擊:

摘要:四喜餃是一道江蘇傳統(tǒng)名點,屬于滿漢全席?谖渡阄毒呷r嫩而有彈性。制作原料為精白粉500克,鮮網餡600克,青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少許。

四喜餃是一道江蘇傳統(tǒng)名點,屬于滿漢全席。口味色香味具全,鮮嫩而有彈性。制作原料為精白粉500克,鮮網餡600克,青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少許。

學生:孫蘇

學習時間:10天

專業(yè):特色小吃創(chuàng)業(yè)班

籍貫:陜西西安

1.500克面粉中加入200克溫水,揉勻揉透后,搓長,摘成坯子40只,搟圓形皮子。

2. 在皮子中間放上肉餡,先將兩對面的皮子粘住,再將另兩面的皮子粘住,露出四個洞眼。

3. 在四個洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料,即四喜餃生坯。

4.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘左右即成。

 
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