摘要:生煎包是流行于上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃,簡稱為生煎,由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。
生煎包是流行于上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃,簡稱為生煎,由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。
學生:李康
學習時間:10天
專業(yè):特色小吃創(chuàng)業(yè)班
籍貫:陜西咸陽
材料:
發(fā)面團1份,豬肉餡,蝦皮50克,蔥(切末)3根,姜(切末)2片。
調(diào)味料:
A:醬油,香油各2大匙,鹽,米酒各1/2大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙。
B:蘇打粉,油各2大匙,糖3大匙,鹽1/2小匙。
C:面粉2大匙,水1杯,調(diào)成糊狀。
制法:
⑴肉餡,蝦皮,A料,蔥末,姜末攪拌均勻,制成內(nèi)餡。
⑵發(fā)面團加入B料搓成長條形,均勻為30等份,搟成圓形面皮,分別包入1大匙內(nèi)餡包好,收口捏緊。
⑶熱油2大匙,放入包好的包子,以小火煎至底部呈金黃色,淋入C料,加蓋煎6~7分鐘,撒上蔥、黑芝麻。