姓名：張艷妮

專業(yè)：二年制經(jīng)典西點(diǎn)

學(xué)習(xí)時(shí)間：6個(gè)月

籍貫：甘肅蘭州

芒果雪媚娘：

雪媚娘細(xì)白軟糯，Q彈中又帶有絲絲甜蜜，像軟糖一樣但沒(méi)有軟糖那么膩，里面加上新鮮的芒果粒和鮮奶油，咬上一口就能感受到它的清爽......

主料：芒果1個(gè)、牛奶175g、糯米粉100g、淡奶油100g

輔料：色拉油10g、白砂糖50g、熟糯米粉30g、玉米淀粉30g

1.糯米粉50g倒入鍋中炒熟，放置一旁備用

2.牛奶，白砂糖加熱，至白糖融化后倒入碗內(nèi)。在碗中加入玉米淀粉，糯米粉100g混合成漿糊狀，拌至無(wú)顆粒

3.放入鍋中大火蒸15分鐘，并趁熱倒入色拉油拌勻，蒸好后放置一旁冷卻

4.取一個(gè)干凈無(wú)水漬的碗，倒入淡奶油100g，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至八成有粘稠感即可

5.將冷卻后的糯米團(tuán)分成30g一份，并裝進(jìn)保鮮膜中用搟面杖一個(gè)個(gè)搟薄

6.搟好的面皮，鋪上一層打發(fā)好的奶油

7.再放3-5顆小芒果粒，后再蓋上少許淡奶油，手上沾上熟糯米粉把面皮周圍收口捏緊

8.將收口朝下擺放，一個(gè)飽滿的芒果雪媚娘就完成了，放入冰箱冷藏后食用口感更佳

小貼士：

1.奶油打發(fā)至較粘稠，不能打到硬硬的可以裱花的程度

2.糯米團(tuán)的粘稠度直接影響到雪媚娘的外形，注意比例哦，淀粉不能少