學(xué)生：趙哲

專業(yè)：金典西點(diǎn)

籍貫：甘肅金昌

學(xué)習(xí)時間：一個月

羊角酥是面粉制作而成的一道面食，主要原料有雞蛋、低粉等，主要調(diào)料是鹽、糖、生抽等，主要采用烘焙的方法制作而成。

主料：千層酥皮1份

配料：白砂糖適量，全蛋液適量(刷表面)

工具：螺管模具7個

烘焙：烤箱中層，上下火，200度，15分鐘左右，烤到表面金黃

做法：

1.按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3CM厚度以后，用刀切去不規(guī)整的邊角，修整成長方形。然后切成寬2.5CM，長40CM的長條

2.取一根長條，在其中一面上刷一層全蛋液

3.拿起長條的一端，繞著螺管從尖端開始卷起來（刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油）一直卷到螺管末端

4.卷好后，在表面撒上一層白砂糖，平放入烤盤（收口壓在底部），放入預(yù)熱到200度的烤箱

5.烤好后，趁熱把螺管抽出，等羊角酥完全冷卻后，在中間填入打發(fā)的動物性淡奶油或者植脂奶油即可