①分離蛋清蛋黃。把5個蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。加入過篩后的面粉和可可粉。

②用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。用打蛋器把蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡。

③盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

④將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。

⑤烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。將蛋糕橫切成三片。把淡奶油和糖粉倒入盆里，用電動打蛋器一起打發(fā)。櫻桃去核切成兩半。

⑥取一片蛋糕，涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪滿切成對半的櫻桃。蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個蛋糕外部涂抹上鮮奶油。

⑦把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。

⑧用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側(cè)面，及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃。