關(guān)于夫妻肺片的來源眾說紛紜，但它確是一道地道的四川小吃，屬于澆汁類涼菜�，F(xiàn)在在成都大街小巷，隨處可見售賣夫妻肺片的小店，以麻辣爽口而著稱的夫妻肺片深受廣大食客的普遍歡迎。

現(xiàn)在就讓陜西新東方與您一起分享如何制作夫妻肺片。

主料：

牛肉、牛肚、牛舌、牛肝、牛頭皮、牛筋、麥芹

輔料：

花生米、芝麻、香菜、青紅美人椒

調(diào)料：

鹽、味精、生抽、白糖、紅油、蒜泥、花椒油、熗油、紅鹵汁、鮮辣露

制作步驟：

1、牛肉及各種牛雜放入清水中漂兩小時(shí)，撈出，放入蔥姜、料酒、鹽腌制三小時(shí)

2、冷水下鍋，將牛肉及牛雜汆水沖涼，把紅鹵汁燒開，將各種料鹵熟，放涼，麥芹去葉，切小段，花生米煉熟，壓碎，芝麻用油潑香，青紅美人椒切小圈，香菜切小段。

3、麥芹墊底，將各種熟料切均勻薄片擺在上邊，用牛肉封頂，用生抽、紅鹵汁、辣鮮露、紅油、花椒油和麻辣汁澆上，撒香芹，青紅美人椒，芝麻碎即可。

夫妻肺片由牛肉、牛肚、牛舌、牛肝、牛頭皮、牛筋等動(dòng)物內(nèi)臟制成，含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血溫經(jīng)、促進(jìn)人體的發(fā)育，補(bǔ)肝明目，增加高溫抵抗力，特別適宜于病后虛羸、氣血不足之人食用。