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蒜蓉粉絲蒸扇貝-學(xué)生作品

http://hrwts.cn 來(lái)源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2013-09-01 點(diǎn)擊:

摘要:蒜蓉粉絲蒸扇貝-學(xué)生作品,學(xué)生姓名:陳永曉,指導(dǎo)老師:蔣亮生。

蒜蓉粉絲蒸扇貝


蒜蓉粉絲蒸扇貝-一年制川菜研修1205班陳永曉
 

主料:元貝

輔料:龍口粉絲 蒜 姜 紅椒

調(diào)料:黃油 蒜香粉 鹽 味精 淀粉 料酒 胡椒粉 香油


蒜蓉粉絲蒸扇貝-學(xué)生作品
 

制作方法

1.扇貝洗凈殺好(扇貝殼也清洗干凈)

2.蒜去皮剁碎洗凈 留蒜水

3. 扇貝用蒜水料酒姜蔥腌制10分鐘

4.蒜放調(diào)料,制作成蒜蓉醬

5.把蒜茸醬放好的粉絲(用45度的水泡好)元貝上蒸4分鐘,潑油(香油,胡椒粉。)

6.蒜成末,用水洗凈,用紗布過(guò)濾,使其分開(kāi),黃油加鹽,味精 糖 吉士粉;扇貝用蒜水,姜 蔥調(diào)味;將調(diào)制好的黃油與蒜茸一起拌勻;油燒熱,潑蒜,蝦米炒香,火力得小,將其水分炒干。將蒜油放在粉絲上攪勻,蒜油中加淀粉拌勻.

7.在每一個(gè)扇貝上放一戳粉絲,在粉絲上放元貝肉,上方放調(diào)好的蒜黃油,再將紅椒粒撒在上面,將檸檬片放盤四周擺盤。

學(xué)生姓名:陳永曉

班級(jí):一年制川菜研修1205班

學(xué)習(xí)時(shí)間:11個(gè)月

指導(dǎo)老師:蔣亮生

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