學生：劉秀秀

專業(yè)：大廚精英

學習時間：5個月 籍貫：陜西寶雞

主料：

鱈魚｜2片、、檸檬｜1個

輔料：

油｜少許、白糖｜7g、黑胡椒粉｜少許、濃縮檸檬汁｜7ml、圣女果｜2個、西蘭花｜少許、水淀粉｜適量、清水｜少許

做法：

1. 鱈魚片沖洗干凈，用廚房紙吸掉表面的水分，撒少許鹽腌漬入味。

2.西蘭花撕小朵，鹽水浸泡后，焯水待用。圣女果洗凈。檸檬汁擠出備用。

3.小鍋里放入鮮榨的檸檬汁和濃縮檸檬汁、白糖、少許的水，小火煮開后繼續(xù)煮2～3分鐘，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮開后的料汁嘗一下口感，自行添加糖或檸檬汁。

4. 用廚房紙沾少許的油在圈圈鍋的鍋底擦拭一下，小火加熱，鍋熱后放入鱈魚片小火慢煎。一面煎至微微上色后翻面，煎至魚肉有些緊縮后，撒少許黑胡椒粉即可起鍋。

5. 將煮好的檸檬醬汁淋在魚上，搭配蔬菜即可食用。