學生：賈舟
專業(yè)：兩年制金領大廚精英
籍貫：陜西寶雞
學習時間：一年九個月

材料：
主料：豬腰子150克、粉絲150克
輔料：木耳(干)15克、萵筍50克
調(diào)料：鹽3克、香油15克、醬油15克、醋10克、料酒10克、姜3克、白皮大蒜5克、胡椒粉2克、花椒1克
做法：
1.將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除凈腰臊
2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲
3.將木耳用水發(fā)好，擇去雜質(zhì)洗凈，切成細絲
4.萵筍去皮洗凈切成細絲
5.粉絲發(fā)好切25厘米長的段
6.姜、蒜各切成末
7.將腰絲放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝干水分
8.瀝干水分腰絲的放一容器內(nèi)，加鹽、料酒、醬油拌勻
9.將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過，瀝水
10.瀝水后裝入另一容器內(nèi)，加鹽、料酒、醬油、醋，攪拌均勻，裝在盤內(nèi)
11.把拌好的腰絲蓋在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉
12.炒鍋置火上，加香油，燒至九成熱時投入花椒，待其發(fā)黑，撈棄花椒，立即潑在蒜末上即成