學(xué)生：李俊杰

專業(yè)：兩年制金領(lǐng)大廚精英

籍貫：陜西漢中

學(xué)習(xí)時(shí)間：一年八個(gè)月

麻辣小龍蝦是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣

主料：小龍蝦500克

輔料：姜1塊、蒜4-6瓣、紅尖椒6-9個(gè)、干辣椒4個(gè)、色拉油2匙、花椒1小把、豆瓣醬2匙、白糖2匙、老抽1小匙、食鹽少許

做法：

1.小龍蝦提前刷洗干凈，姜切小丁、蒜略拍碎、鮮紅椒、干紅辣椒切段待用

2.燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1-2分鐘至熟，瀝干水分待用

3.炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、鮮紅椒、干紅椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均勻

4 .將汆燙好的小龍蝦放入，翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調(diào)味后，繼續(xù)燜煮到湯汁濃稠