學(xué)生：鄭如 

專業(yè)：大廚精英

籍貫：陜西漢中

主料：排骨500g、小南瓜1個(gè)

輔料：干香菇數(shù)朵、紅棗數(shù)顆、白扁豆少許、糯米少許、蔥適量、姜適量、食鹽1茶勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、白糖1/2茶勺、蒸肉粉

做法：

1. 白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小時(shí)浸泡好

2. 浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時(shí)，取出備用

3. 排骨洗凈瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入上述調(diào)料，拌勻，腌制半小時(shí)以上

4. 把南瓜的頂部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，并洗凈

5. 腌制好的排骨，去掉里買(mǎi)面的蔥姜，保留里面的湯汁，加入適量蒸肉米粉

6. 翻拌均勻，使每塊排骨都裹上一層米粉，加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻

7. 拌好以后，平鋪著裝入較大的平底盤(pán)里

8. 入鍋蒸至7成熟后取出

9. 然后移至南瓜內(nèi)，再入鍋蒸40分鐘至南瓜和排骨熟透即可