學(xué)生：劉凱

專業(yè)：兩年制金領(lǐng)大廚精英

籍貫：陜西寶雞

學(xué)習(xí)時間：三個月

西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。其成品香淳潤滑、鮮美可口，所以常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。

主料：牛肉 200g

輔料：胡蘿卜半個、香菇 3個、雞蛋 1個、香菜適量、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、淀粉少許、料酒適量、香醋少許相克食物

做法：

1.將牛肉剁成肉末

2.肉末加鹽，白胡椒粉，料酒，生粉腌制15分鐘

3.將香菇，胡蘿卜切成末

4.先將牛肉末放少量油炒熟備用

5.用少量油炒胡蘿卜，香菇末倒入牛肉末

6.加入水燒開后撇沫

7.倒入雞蛋液，進(jìn)行水淀粉勿芡

8.加鹽，雞精，香醋調(diào)味，加香菜末出鍋