學(xué)生：劉申奧

專業(yè)：兩年制金領(lǐng)大廚

籍貫：陜西寶雞

學(xué)習(xí)時間：一年兩個月

主料：青魚800g

輔料：食鹽適量、蔥1段、姜2塊、料酒適量、淀粉適量、番茄醬適量、植物油適量、白醋適量、糖適量、吉士粉適量

做法：

1.半邊青魚去除腹刺和脊骨，順著魚身用刀拉出1厘米寬的長片，不要切斷，讓其在魚皮處相連

2.然后斜刀片出一根根的細(xì)長條，同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連。用手拉起魚皮，可以看到一根根的魚條垂落下來

3.漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和蔥姜浸泡一會去腥

4.瀝干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火復(fù)炸一下?lián)瞥?/p>

5.鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調(diào)好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上