學(xué)生：崔家輝

專業(yè)：大廚精英

籍貫：陜西渭南

學(xué)習(xí)時(shí)間：六個(gè)月

主料：五花肉250g

輔料：米酒20g、豆豉10g、生抽15g、老抽20g、紅糖10g、干辣椒1個(gè)、香蔥5g

做法：

1. 五花肉切方塊，放入沸水中加料酒焯5分鐘，撈出洗凈后修整好形狀

2. 將修整好的五花肉放入燉盅內(nèi)，加入米酒、豆豉、生抽、老抽、紅糖、干辣椒，再放入適量香蔥段

3. 蒸鍋加夠水大火燒開，燉盅蓋好蓋子后放入蒸鍋大火蒸約3小時(shí)

4. 潷去湯汁后再干蒸1小時(shí)至肉方酥軟即可