學(xué)生：李海瑞

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西寶雞

學(xué)習(xí)時(shí)間：一年兩個(gè)月

主料：土豆2個(gè)、雞翅根6個(gè)

輔料：生姜適量、蔥適量、蒜3瓣、冰糖 40g、鹽適量、花椒20g、大料20g、干辣椒6個(gè)、料酒 少許、生抽適量、老抽適量、油少許

做法：

1. 將雞肉剁成小塊。

2. 剁好的雞翅根冷水下鍋，加入料酒少許，去腥，煮至有大量泡沫出現(xiàn)，關(guān)火，用涼水沖洗雞塊，瀝干水份備用。

3. 在鍋中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。

4. 將冰糖炒上色。加入雞塊翻炒。

5. 調(diào)大火，加水。等水開后，加入輔料（除土豆塊）和調(diào)味料。煮10分鐘后，加入土豆，調(diào)至中火燉20分鐘即可。

6. 出鍋后裝飾一些蔥葉。