原料　　

豬排骨500克、紹酒5克、叉燒醬15克、南乳汁15克、黃豆醬15克、大蒜一頭，紅椒半個(gè)、生粉15克、香菜1片。

烹制方法　　

1.排骨剁小段，置于一大碗中，加入紹酒、叉燒醬、南乳汁、黃豆醬、生粉拌勻，腌20分鐘； 　　

2.放入蒸鍋,蓋上鍋蓋，蒸40分鐘左右； 　　

3.大蒜、紅椒切小丁，香菜洗凈； 　　

4.將蒸熟的排骨取出，加入大蒜、紅椒丁拌勻，裝盤(pán)，表面裝飾上香菜葉即可。

小貼士　　

1.蒸制的過(guò)程如果不用蒸鍋而用高壓鍋，時(shí)間可縮短為20-25分鐘； 　　

2.如果覺(jué)得生蒜和紅椒不太能接受,可以將蒸好的排骨取出后與紅椒、蒜末一起回鍋翻炒一下，這樣醬汁可以收得更濃稠； 　　

3.黃豆醬要選擇磨成細(xì)面的醬，不要選擇大顆粒整黃豆釀的醬，這樣比較美觀。