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香辣蝦

http://hrwts.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2017-09-01 點(diǎn)擊:

摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——香辣蝦

學(xué)生:李小剛

專業(yè):兩年制金領(lǐng)大廚

籍貫:陜西白水

學(xué)習(xí)時(shí)間:6個(gè)月

香辣蝦的特色:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質(zhì),能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質(zhì),可以補(bǔ)充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。

香辣蝦的制作材料:

主料:活蝦(1斤2兩左右) 土豆,冬筍,西芹,大蔥 蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒。

做法:

1、把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。

2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。

3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來回翻炒。

4、待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。

 
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