摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——東坡肘子
學(xué)生:付增強(qiáng)
專業(yè):兩年制金領(lǐng)大廚專業(yè)
籍貫:陜西洛南
學(xué)習(xí)時(shí)間:5個(gè)月
原料:豬肘子一個(gè)約兩斤半、豆瓣醬四大匙、香油一匙、老抽一湯匙、湯半斤、鹽、味精適量。
做法:
1、將豬肘飛水去血沫;
2、將一半老姜和蒜分別剁末待用;另一半老姜拍破,取蔥挽成結(jié);
3、將豬肘、蔥結(jié)、拍破的老姜、湯一并放入大碗中,上沸水蒸鍋中,續(xù)蒸至豬肘軟爛;
4、取出擺放在盤(pán)子里;
5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料;
6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。