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東坡肘子

http://hrwts.cn 來(lái)源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2017-08-25 點(diǎn)擊:

摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——東坡肘子

學(xué)生:付增強(qiáng)

專業(yè):兩年制金領(lǐng)大廚專業(yè)

籍貫:陜西洛南

學(xué)習(xí)時(shí)間:5個(gè)月

原料:豬肘子一個(gè)約兩斤半、豆瓣醬四大匙、香油一匙、老抽一湯匙、湯半斤、鹽、味精適量。

做法:

1、將豬肘飛水去血沫;

2、將一半老姜和蒜分別剁末待用;另一半老姜拍破,取蔥挽成結(jié);

3、將豬肘、蔥結(jié)、拍破的老姜、湯一并放入大碗中,上沸水蒸鍋中,續(xù)蒸至豬肘軟爛;

4、取出擺放在盤(pán)子里;

5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料;

6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。

 
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