姓名：黃毅平

專業(yè)：大廚精英

籍貫：陜西商洛

入學(xué)時間：12個月

麻辣牛肉干的制作流程

主輔料：牛肉、熟芝麻

調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色

烹制流程：

1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條；

2、鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)�到六成左右，下入切好的牛肉條炸干多余的水分后，撈出待用；

3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色，然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。待水分燒干的時候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。