學生：劉曉東

專業(yè)：兩年制西餐主廚

籍貫：陜西榆林

學習時間：1年

主料：鯛魚200g、西蘭花10g、胡蘿卜5g

輔料：油8g、鹽3g、料酒8g、椒鹽粉5g、蛋清20g、干淀粉15g、面包糠60g

做法：

1.鯛魚用料酒、椒鹽粉、少許鹽腌制1小時以上。

2.西蘭花和胡蘿卜絲，放入開水中焯30秒。

3.鯛魚表面拍上一層干淀粉。

4.裹上一層蛋清。

5.撒上面包糠。

6.油鍋里倒入少許油，抖凈面包糠，放鍋里煎。

7.一面煎好后，翻面煎另一面，直到兩面金黃。

8.出鍋后擠上番茄醬。并且用蔬菜圍邊。