學(xué)廚師在學(xué)校學(xué)好還是跟師傅學(xué)好

想學(xué)廚師的人需要了解學(xué)廚師都有哪些途徑，一般會比較糾結(jié)去學(xué)校學(xué)還是跟著師傅學(xué)好。

先講下學(xué)廚師去酒店拜師學(xué)藝這條途徑。“師傅帶徒弟”的學(xué)習(xí)模式可以說存在很大的弊端，因為作為一個打工者，首要任務(wù)是工作，不是學(xué)習(xí)。想學(xué)技能全憑師傅的時間、心情、工作的實際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一時，才會學(xué)到少許的技能。另外，酒店師父不是專業(yè)的老師，沒有系統(tǒng)的教學(xué)方法。如果你想學(xué)好烹飪技能的話，這條途徑還是要慎重考慮的。

那么去廚師學(xué)校學(xué)習(xí)會有哪些優(yōu)勢呢？

1、學(xué)校學(xué)到的不止燒菜，糖藝、雕刻、面塑、果畫、盤飾冷拼之類都可以學(xué)。

肯定有人說，學(xué)這些基礎(chǔ)有什么用，但是當(dāng)廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎(chǔ)的都不會，那讓用人單位怎么用你。其實主要想說的呢，在學(xué)校接觸這么多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今后發(fā)展的更長遠(yuǎn)，酒店里你不可能接觸到這么多。

2、學(xué)校學(xué)的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術(shù)，營養(yǎng)，菜單設(shè)計等

不管在哪里，你必須自己愿意學(xué)。成本核算，如果幾年后你學(xué)藝精湛想創(chuàng)業(yè)開店，那必須要了解。營養(yǎng)學(xué)，現(xiàn)在生活條件提升，大家不僅關(guān)注好吃，還要吃得營養(yǎng)健康，這個領(lǐng)域會有很大發(fā)展空間。菜單設(shè)計，你在酒店真的很難學(xué)到，一旦你升到廚師長級別，菜單設(shè)計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開菜單，也不了解食物之間口味不能沖突等等。對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術(shù)！

3、學(xué)校愿意教你的人多，酒店偏少。

老師的職責(zé)就是教學(xué)生知識，而酒店師傅的職責(zé)是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關(guān)系如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕松省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。不然教會徒弟，餓死師傅？

所以說，學(xué)習(xí)平臺很重要，想學(xué)好廚師技能，還是要到專業(yè)廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，陜西新東方烹飪學(xué)校是不錯的選擇。