【戰(zhàn)隊(duì)精英】李天豹：排骨專(zhuān)家，外酥里嫩

李天豹，位列導(dǎo)師王海軍精英方陣，來(lái)自陜西新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校大廚精英專(zhuān)業(yè)1330班，參賽項(xiàng)目為熱菜。擅長(zhǎng)蒜香排骨、茄汁蝦等菜品制作，順利通過(guò)海選后，確定晉級(jí)賽參賽作品《佛手排骨》。

李天豹介紹說(shuō)，佛手排骨屬于粵菜系。形似佛手、外香里嫩。需要先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長(zhǎng)，再把脫出來(lái)的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚(yú)、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實(shí)。將鴨蛋磕開(kāi)，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過(guò)，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即可，食用時(shí)配甜醬2碟。

他的夢(mèng)想是經(jīng)過(guò)歷練之后，做一名出色的廚師長(zhǎng)。