西安精品調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班,調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校

【行業(yè)前景】

調(diào)酒行業(yè)在中國起步較晚，隨著酒行業(yè)的日益紅火，調(diào)酒師漸漸成為了一門新型的職業(yè)，調(diào)酒師也將成為各大酒吧搶手的人才。根據(jù)目前發(fā)展情況來看，調(diào)酒業(yè)將成為中國未來幾大吃香行業(yè)之一。中國酒吧業(yè)正處于起步階段，缺口較大、技術(shù)型、管理型人才少，發(fā)展前景廣闊，因此調(diào)酒師也成為“好職業(yè)”的代名詞。但想要成為一名專業(yè)的調(diào)酒師，報(bào)班必不可少。

【職業(yè)特點(diǎn)】

作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。例如，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。調(diào)酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領(lǐng)域?qū)φ{(diào)酒師擁有較為嚴(yán)格的職業(yè)要求。

【哪些學(xué)員適合學(xué)習(xí)調(diào)酒?】

1、零基礎(chǔ)，想轉(zhuǎn)行的學(xué)員

2、在為找工作犯愁的學(xué)員

3、想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開家酒吧的學(xué)員

4、喜歡調(diào)酒，熱愛生活的學(xué)員

【課程設(shè)置】

1、基礎(chǔ)手法技巧：首先了解調(diào)酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)識(shí)調(diào)酒制作工具、學(xué)握英式搖壺、美式搖壺、調(diào)和法、直注法、分層法、搗碎法沖撞法等基礎(chǔ)手法；以及還有基礎(chǔ)練習(xí)、酒吧對(duì)客服務(wù)流程、調(diào)酒師點(diǎn)單服務(wù)流程。

2、制作雞尾酒：搖和法手法技巧、了解搖和法入氣技巧了解冰塊出水量為什么選擇搖和法、了解及制作較受歡迎的8款搖和法雞尾酒；調(diào)和法手法改變歷史、了解調(diào)和法不同操作手法為什么選擇調(diào)和法、了解及制作較受歡迎的10款調(diào)和法雞尾酒。

【課程特點(diǎn)】

1、技能競(jìng)賽：培訓(xùn)期間由老師指導(dǎo)就業(yè)，學(xué)成后可參加由協(xié)會(huì)推薦的各類社會(huì)技能競(jìng)賽。

2、直觀教學(xué)：采用國際設(shè)備設(shè)施和原材料教學(xué)，技術(shù)課程以親身實(shí)踐的形式進(jìn)行直觀教學(xué)。

3、教學(xué)服務(wù)：為每一位學(xué)員量身訂做培訓(xùn)、考證、就業(yè)規(guī)劃；為所有學(xué)員提供教學(xué)服務(wù)。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、手工冰的制作（冰柱、方冰、冰球）；經(jīng)典雞尾酒的制作；創(chuàng)意雞尾酒的制作（無酒精、節(jié)日、季節(jié)、主題、派對(duì)）；

2、酒吧的運(yùn)行及推廣（酒水單的制作、營業(yè)執(zhí)照的申請(qǐng)辦理、成本控制、線上推廣、店面的運(yùn)營管理）；

3、分子雞尾酒的制作（自制風(fēng)味糖漿、奶洗、浸泡、油洗、木桶陳釀、球化、煙熏、泡沫）；雞尾酒的調(diào)制手法練習(xí)；

4、設(shè)置與設(shè)計(jì)吧臺(tái)；設(shè)備、玻璃器皿與機(jī)械的采購、使用與維護(hù)；開吧、吧間服務(wù)與收吧工作標(biāo)準(zhǔn)；酒水的品鑒、采購與保管；

5、碳烤手撕魷魚、秘制醬汁涼拌菜、紅油順風(fēng)耳、爽脆蓮藕、爽脆云耳、麻辣牛肉、香鹵鴨腎、牛排佐秘制沙拉醬汁、澳洲谷飼牛板腱、澳洲谷飼n5和牛、黑松露蘑菇意面、意大利肉醬意面；

6、印尼蝦片、脆炸洋蔥圈、黑松露薯?xiàng)l、臺(tái)灣鹽酥雞、奧爾良雞中翅、西班牙火腿芝士拼盤、黑椒牛肉粒、德式香腸拼盤、京蔥牛肉串、碳烤雞脆骨、碳烤牛肉串、碳烤大蝦。

【學(xué)生作品】

西安新東方調(diào)酒師培訓(xùn)課程注重培養(yǎng)學(xué)生個(gè)人技能以及為其拓展個(gè)人成長平臺(tái)，采用理論+實(shí)操結(jié)合教學(xué)、小班化教學(xué)、實(shí)操體驗(yàn)式教學(xué)，教學(xué)產(chǎn)品緊跟潮流，與酒吧店面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)完全匹配，短期內(nèi)即可掌握標(biāo)準(zhǔn)酒吧店面全系產(chǎn)品的生產(chǎn)制作。如果你對(duì)調(diào)酒有濃厚的興趣，喜歡品酒，想要學(xué)習(xí)花式調(diào)酒，或是想要從事職業(yè)調(diào)酒的工作，想要自己創(chuàng)業(yè)開酒吧，那么選擇西安新東方調(diào)酒師培訓(xùn)班是比較不錯(cuò)的選擇。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

陜西新東方烹飪學(xué)校隸屬于中國東方教育集團(tuán)，辦學(xué)30余年以來，持續(xù)為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點(diǎn)西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準(zhǔn)的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點(diǎn)烘焙示范店等各類實(shí)習(xí)大廳和多媒體教室、西點(diǎn)專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標(biāo)本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計(jì)算機(jī)房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動(dòng)式模擬實(shí)景教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)子實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時(shí)擁有籃球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)、臺(tái)球場(chǎng)等各類基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級(jí)技師組成的專業(yè)骨干教師團(tuán)隊(duì)；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

教學(xué)模式

陜西新東方烹飪學(xué)校以“明德尚能，知行合一”為校訓(xùn)理念，以“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”為辦學(xué)特色，以“重師德，厚基礎(chǔ)，有技能”為質(zhì)量特色，創(chuàng)“五步教學(xué)法”，著重培養(yǎng)學(xué)生的烹飪實(shí)踐技能，學(xué)習(xí)期間嚴(yán)格實(shí)行教學(xué)階段考核，努力把學(xué)生培養(yǎng)成為烹飪基本功扎實(shí)、善于鉆研、兼具創(chuàng)新意識(shí)和終身自我學(xué)習(xí)能力的廚師人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的多元化成長和可持續(xù)發(fā)展。