學拌涼菜哪里學好,涼拌菜技術(shù)培訓班哪家好

學拌涼菜哪里學好,涼拌菜技術(shù)培訓班哪家好？開一家涼拌菜、涼鹵肉的店面，起點較低，投入較小，美味可口的涼拌菜是國人非常喜歡的下酒菜，如果對學習做涼菜感興趣，想學涼拌菜技術(shù)，可以先了解一下涼拌菜的基礎(chǔ)知識。

涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼拌菜特點

雖然涼鹵是不分家的，不過此處重點介紹一下涼拌菜系列。

涼拌菜的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，更為重視調(diào)料的選擇和攪拌。

常見涼菜系列

涼菜種類繁多，比如有拌拉皮、拌粉皮，拌三絲，拌蔥頭，紅油耳片，紅油米豆腐，紅油肚條，紅油雞條，紅油雞，紅油筍條，紅油里脊，紅油兔丁，無骨鳳爪，白切雞，夫妻肺片，涼拌牛肉，口水雞，棒棒雞，涼拌小木耳，怪味花生， 蘸醬黃瓜、鹽焗雞，鹽焗雞腿，鹽焗雞腳，鹽味蝦，鹽味蠶豆，鹽水鴨肝等。

新東方?jīng)霾伺嘤杻?nèi)容

在陜西新東方烹飪學校，你可以選擇多種涼拌菜的學習內(nèi)容，這里簡單介紹一種涼拌菜的套餐，包括天府棒棒雞，夫妻肺片，麻辣牛肉，蒜泥白肉，紅油耳片，老醋木耳，米椒拌花生，怪味雞掌，拌金錢肚。這幾種涼拌菜的學習，基本上覆蓋了涼拌菜系列的制作手法。具體的學習過程是這樣的：

1、涼拌菜專用紅油的制作；

2、涼拌菜食材的選取和制作；

3、各式配料的配方和制作；

4、涼拌菜多種配菜的攪菜技巧。

涼拌菜培訓一般要多少錢？

學習涼拌菜，需要選擇專業(yè)的小吃培訓學校，這樣能學習到全面的涼拌菜技術(shù)。那么涼拌菜培訓一般要多少錢呢？比如上面那9種涼拌菜套餐，價格非常優(yōu)惠，不過因為有不少的優(yōu)惠活動，碰上合適的時機，總體價格還是很有性價比的，詳情可以咨詢老師。在新東方烹飪學校學習涼拌菜的制作，價格十分公道，同學們可以咨詢老師，了解最新的價格情況。