干煸四季豆正宗做法

干煸四季豆是一道經(jīng)典的川菜，做法簡(jiǎn)單，口感鮮香，是喜歡吃辣的朋友們的不二之選。本文將為大家介紹一下干煸四季豆的正宗做法。

材料準(zhǔn)備

制作干煸四季豆，需要準(zhǔn)備的食材包括：四季豆500克、蒜末適量、剁椒適量、生姜適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、水淀粉適量、食用油適量。

步驟說明

1. 首先準(zhǔn)備四季豆，去掉頭尾，洗凈后切成長段。

2. 鍋中倒入適量的油，燒熱后放入四季豆翻炒，炒變色，倒出備用。

3. 在鍋中加入適量的油，加入蒜末、姜末和豆瓣醬，小火炒香。

4. 加入剁椒和白糖，繼續(xù)翻炒香味散發(fā)。

5. 加入炒好的四季豆，繼續(xù)煸炒豆子稍微出點(diǎn)皺紋，起鍋前加入少量的鹽，生抽和老抽，翻炒均勻。

6. 淋入水淀粉，翻炒均勻后即可起鍋裝盤，前面可以撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

小貼士

1. 四季豆要炒熟后放鍋邊，這樣煸出來的四季豆既酥又脆。

2. 炒鍋燒熱后再加油，這樣可以避免食物粘鍋。

3. 是使用鑄鐵鍋等堅(jiān)固的厚底炒鍋，這樣能將熱量均勻傳導(dǎo)，并且鍋溫度比較穩(wěn)定，不容易把食物炒糊。

4. 白糖的加入可以使四季豆的色澤更亮麗。

5. 掌握好火候，如果火太大，會(huì)使調(diào)料糊糊的，火小點(diǎn)可以炒的香一些。

以上就是干煸四季豆的正宗做法，希望大家能夠按照這個(gè)步驟嘗試制作一下這道經(jīng)典美食。祝大家好運(yùn)！