成人廚師短期培訓(xùn)班學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容,學(xué)費(fèi)要多少錢

成人廚師短期培訓(xùn)班學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容,學(xué)費(fèi)要多少錢？成人廚師短期培訓(xùn)班針對(duì)不少創(chuàng)業(yè)需求的學(xué)員和烹飪愛好者，陜西新東方提供廚師短期培訓(xùn)，開設(shè)單獨(dú)的短期廚師培訓(xùn)班，內(nèi)容涵蓋川菜、西點(diǎn)西餐、日韓料理、涼鹵、現(xiàn)撈、冒菜、火鍋、燒烤、燒臘、肥腸粉、酸辣粉、鐵板燒、麻辣燙、面食、早餐等各種特色小吃、菜品。

下面小新老師為想學(xué)習(xí)廚師短期速成班的同學(xué)們介紹下成人廚師短期培訓(xùn)班有哪些，成人廚師短期培訓(xùn)班哪里學(xué)比較好，成人廚師短期培訓(xùn)班多長時(shí)間，成人廚師短期培訓(xùn)班多少錢，成人短期廚師培訓(xùn)班價(jià)格表，成人廚師短期培訓(xùn)班學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容，成人廚師短期培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)一般需要多少錢等相關(guān)學(xué)習(xí)資料。

一、成人廚師短期培訓(xùn)班學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容：

成人廚師短期培訓(xùn)班學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容，成人學(xué)廚師到專門的烹飪培訓(xùn)學(xué)校選擇短期的廚師烹飪短期培訓(xùn)班是比較合適的選擇，比如：1~3個(gè)月的速成培訓(xùn)，6個(gè)月的精品短期課程，也有半年到10個(gè)月的高端廚師培訓(xùn)班。

在陜西新東方，廚師短期培訓(xùn)班課程有10個(gè)月的川湘粵菜研修班，15個(gè)月的國際星廚班，3個(gè)月的中餐炒菜大師班，1~3個(gè)月的烹飪速成班，10個(gè)月的烘焙甜品班，6個(gè)月的國際烘焙班，3個(gè)月的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班，1個(gè)月的網(wǎng)紅西點(diǎn)班，以及根據(jù)學(xué)員要求的私人定制和各類特色小吃班等等。這些都比較適合成人進(jìn)行學(xué)習(xí)。

二、成人廚師短期培訓(xùn)班各個(gè)班別課程內(nèi)容：

1、成人類川菜廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜的經(jīng)典名菜地方特色菜，都市流行菜，創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)，各流派小吃，鹵，烤，燒，臘，干鍋，火鍋等。傳授中低檔熱涼菜制作;從基礎(chǔ)學(xué)起，系統(tǒng)傳授烹飪?cè)�料的初加工和初步熟處理技術(shù)，翻鍋，刀工，刀法，調(diào)味，火候，油溫，上漿，掛糊等多道菜品。如老醋海蜇、豆腐燒鯰魚、火爆雙脆、宮保雞丁、鳳尾腰花等。主要學(xué)習(xí)四川的地方菜家常菜干鍋火鍋的制作，學(xué)習(xí)家常菜地方菜，如回鍋肉、黃燜雞、孜香排骨、竹簽大蝦、清湯羊肉等。學(xué)習(xí)并掌握經(jīng)典川菜制作川菜流行菜川菜傳統(tǒng)菜特色菜酒店流行菜等，學(xué)習(xí)菜肴盡百余道。了解各種湯的區(qū)別，熟悉各種湯的制作方法，正確使用各種湯類，湯原理，掌握制湯的技術(shù)，熟悉制湯的操作要領(lǐng)。各式創(chuàng)新菜肴設(shè)計(jì)與制作，鞏固各項(xiàng)技能，學(xué)員實(shí)踐練習(xí)，針對(duì)不足之處再次教學(xué)，掌握不同烹飪技法。

2、成人類湘菜廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)湘菜刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等；青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等；掌握菜品有農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干、肉炒肉、大盆藕條、手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農(nóng)家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、農(nóng)家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、 ✲✲豬肝、酸辣魷魚須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、青椒筒子骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇、蒜子焗紅椒、上湯燴筍干、老干媽炒腰花、大碗長豆角、小炒螺螄肉、鹽水肉燉臘干子、漢壽干煎魚、石門肥腸缽、菌香肉絲、雪菜燴山藥、干烹刁子魚、湘西殺豬肉、芋泥青菜缽、絲瓜燴油條、東安雞條、孜然寸骨、川香辣子蝦、撈菜排骨、青椒牛肝菌、小炒臘牛肉、白椒風(fēng)吹肉等。

3、成人類粵菜廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：從基礎(chǔ)學(xué)起，注重刀工和爐臺(tái)基本功訓(xùn)練，傳授地方風(fēng)味及常用烹飪?cè)�料及加工知識(shí)，掌握各式熱菜、冷菜、創(chuàng)新菜、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生等課程。系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工、勺工、腌制、上漿、掛糊、炒、燒、蒸、煮、燉、冷拼制作、新潮調(diào)味法、干料漲發(fā)等多種烹飪制作技術(shù)及小飯店的經(jīng)營管理。掌握菜品有魚頭豆腐湯、清炒土豆絲、蔥花蛋炒飯、涼瓜煎旦餅、煎讓豆腐、紅燒茄子煲、咸魚蒸花肉、三絲炒河粉、窩旦碎豆苗、上湯浸時(shí)蔬、瓊山滑豆腐、清蒸草鯇魚、五彩炒肉絲、祡蘇炒田螺、豉汁讓雙寶、青瓜炒肉片、白灼豆角鵝腸、茶樹菇炒牛柳、咖喱茨仔炆雞、乳汁肉絲豆角、酸豆角炒肉碎、豉汁蒸排骨、冬瓜炆魚腩、蒜茸蒸花甲、豉椒炒大腸、云勝炒雞雜、虎皮椒、荷香蒸田雞、香芋扣肉煲、椒鹽鴨下巴、蒜茸開邊蝦、美極焗麻蝦、沙煲嗜滑雞、菠蘿糖醋排骨、紅蔥頭焗排骨、燒汁豆角茄條、鵲巢玉米肉丁等。

4、成人類炒菜廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：炒菜可以說是較基本的也是應(yīng)用較廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動(dòng)物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。菜品項(xiàng)目有魚香肉絲、水煮肉片、木須肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、回鍋肉、紅燒魚塊、紅燒大腸、紅燒排骨、紅燒肉、魚香茄龍、西芹百合、紅燒面筋、清炒西蘭花、香菇菜心、家常豆腐、燒腐竹、素三樣、燒油麥菜、麻辣豆腐、酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、鍋巴肉片 、木須肉、糖醋里脊、腰果蝦仁、肝腰合炒、青椒炒肉等等。

5、成人類西餐廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-3個(gè)月）：西餐精英專業(yè)通過操作實(shí)訓(xùn)，掌握一些開胃菜、主菜、三明治、披薩、醬汁和意面的制作，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活應(yīng)用，以酒店廚房實(shí)際操作為主導(dǎo)，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué)。主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞、華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、姜汁橘醬魚片、羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚、鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨、烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等。

6、成人類中餐廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-3個(gè)月）：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)掌握烹飪基本功，包括川菜、淮揚(yáng)流行菜等菜品的理論知識(shí)與烹飪技巧；掌握燕鮑翅高端原料的漲發(fā)及菜肴制作；掌握筵席制作，以及自選高端西點(diǎn)或西餐制作課程。學(xué)習(xí)菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、火爆毛肚、酸湯肥牛、魚香肉絲、酸菜魚、水煮牛肉、豆花牛柳、家常紅油制作、蒜泥白肉、口水雞、粉蒸肉等一百多道特色菜品美食制作技術(shù)教學(xué)。

7、成人類西點(diǎn)廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-3個(gè)月）：成人類西點(diǎn)旨在培養(yǎng)精通各類裱花、烘焙、法式甜點(diǎn)、巧克力慕斯、翻糖蛋糕專業(yè)人才為目標(biāo)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握這些技能，達(dá)到中高級(jí)烘焙師的水平，學(xué)員結(jié)業(yè)后能從事各類西點(diǎn)烘焙工作。學(xué)習(xí)內(nèi)容有奶油花卉、芝士軟歐、麻薯軟歐、奶香片、法棍、三明治、堿水包、金槍魚軟歐、丹麥考場(chǎng)、全麥面包、餐包、酥皮面包、椰蓉沙拉面包、肉松面包、蔓越莓餅干、曲奇、酥餅、宮廷桃酥、蛋黃酥、羅馬盾牌、韓式裱花、中式點(diǎn)心、法式甜品、翻糖蛋糕、網(wǎng)紅蛋糕、立體卡通類蛋糕、創(chuàng)意展臺(tái)蛋糕制作、像是節(jié)慶主題、季節(jié)性主題等。

8、成人類烘焙廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-3個(gè)月）：讓每位學(xué)生從零基礎(chǔ)到掌握全套相關(guān)專業(yè)技能，學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。特別是對(duì)開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握。以培養(yǎng)涉外五星級(jí)賓館、西餐廳西式西點(diǎn)師、糕點(diǎn)面點(diǎn)師和創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)。通過正規(guī)系統(tǒng)的全面教學(xué)培訓(xùn)，使學(xué)生精通各式新潮西式烘焙糕點(diǎn)、生日蛋糕裱花、各式甜品甜點(diǎn)的制作，具有扎實(shí)的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)達(dá)到✲✲西式面點(diǎn)師、西點(diǎn)師水平。授課品種有奶油裱花、韓式裱花、餅干、常溫蛋糕、網(wǎng)紅蛋糕、慕斯、撻、泡芙、甜品、中式點(diǎn)心等豐富多彩的單品。

9、成人類面包廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：學(xué)習(xí)掌握材料知識(shí)與機(jī)器和工具的詳細(xì)講解。直接和面法中種和面法湯種和面法掌握面團(tuán)干濕軟硬程度攪拌，機(jī)打和手揉面團(tuán)的手法制作，搓面揉面折面包面切面拍面敲面割面通通都掌控。食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)。授課品種有法式西多士、沙拉玉米面包、法式長棍、小法包、法式奶香面包、法式蒜香面包、法式軟面包、漢堡包、全麥面包、黑麥面包、雜糧果仁面包、玉米片面包、菲律賓面包、紫薯蜜豆面包、牛角面包、調(diào)理牛角面包、丹麥包、手撕面包、千層芋泥面包、布丁面包、毛毛蟲面包、花生面包、菠蘿皮面包、雪山面包、火腿面包、熱狗面包、油炸面包、甜甜圈、南瓜面包、洋蔥面包等。

10、成人類餅干廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：從事烘焙事業(yè)或烘焙愛好者必學(xué)課目，關(guān)于烘焙的各個(gè)類別產(chǎn)品的制作方法，將一一得以學(xué)習(xí)掌握。五星級(jí)配方技術(shù)，嚴(yán)謹(jǐn)制作方法和流程。零基礎(chǔ)烘焙愛好者，想從事烘焙、甜品、西餐等行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，想開微店、私家制作烘焙的學(xué)員。學(xué)習(xí)各類餅干制作、慕斯、芝士、派、撻、糕點(diǎn)、基礎(chǔ)戚風(fēng)海綿類蛋糕、泡芙等；種類有蔓越莓餅干、葡萄奶酥、羅馬盾牌、沙布列餅干、馬卡龍、手指餅、曲奇等。

11、成人類蛋糕廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-3個(gè)月）：系統(tǒng)的裱花技巧，全面的蛋糕制作技能培訓(xùn)，涵括各種類型蛋糕，課程內(nèi)容豐富，從理論到實(shí)踐全程手把手教學(xué)。通過操作實(shí)訓(xùn)，掌握各式烘焙、甜點(diǎn)制作，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入知名的西點(diǎn)連鎖店工作，具有一定的操作管理經(jīng)驗(yàn)。學(xué)習(xí)內(nèi)容有常溫蛋糕類、餅干類、面包類、塔、派、甜品、慕斯類、豹紋淋面蛋糕等、蛋糕基礎(chǔ)、花卉裱花、花邊裱花、月餅類等。學(xué)習(xí)各種蛋糕摸胚、花邊、花卉、歐式蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、卡通蛋糕、私房蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷、紙杯蛋糕；學(xué)習(xí)彩虹蛋糕、卡通蛋糕、千層蛋糕、泡泡浴娃娃蛋糕、提拉米蘇等；學(xué)習(xí)卡通蛋糕、花卉蛋糕、賀壽蛋糕、水果蛋糕、圣誕節(jié)主題、情人節(jié)蛋糕、韓式裱花等；學(xué)習(xí)慕斯、紙杯蛋糕、翻糖餅干、翻糖紙杯、翻糖花卉蛋糕、翻糖卡通人偶、翻糖禮包等。

12、成人類甜品廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-3個(gè)月）：針對(duì)年齡稍大人群，快速掌握多款市場(chǎng)流行產(chǎn)品，畢業(yè)后可以獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，面向想做居家私房烘焙人群。授課品種有裱花、整體蛋糕、生日蛋糕、常溫蛋糕、餅干、甜品、中式面點(diǎn)等種類。種類有德國黑森林蛋糕、摩卡歌劇院蛋糕、美式布朗尼蛋糕、意大利提拉米蘇蛋糕、重乳酪蛋糕、曼德琳蛋糕、英式磅蛋糕（重油蛋糕）、拿破侖蛋糕、維也納沙架蛋糕、青檸酸奶乳酪慕斯、芒果慕斯、摩卡焦糖慕斯、豹紋、星空、焦糖、圣誕紅、少女心網(wǎng)紅淋面、巧克力熔巖蛋糕、半熟芝士、瑪?shù)铝盏案�、韓式馬卡龍、爆漿海鹽芝士奶蓋、費(fèi)南雪、舒芙蕾、提拉米蘇（俄羅斯）、閃電泡芙、美式焦糖布丁、意大利脆餅、巧克力軟曲奇、羅馬盾牌等數(shù)十款產(chǎn)品。

13、成人類特色飲品廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：學(xué)習(xí)原味奶茶、蘋果奶茶、檸檬奶茶、草莓奶茶、巧克力奶茶、哈密瓜奶茶、芒果奶茶、香芋奶茶、菠蘿奶茶、鳳梨奶茶、哈密瓜果汁、草莓果汁、西瓜汁、青蘋果果汁、柳橙果汁、檸檬果汁、鳳梨果汁、芒果果汁、葡萄沙冰、巧克力沙冰、芒果沙冰、草莓沙冰、哈密瓜沙冰、木瓜沙冰、紅豆沙冰、檸檬沙冰、芋香沙冰、牛奶沙冰、草莓奶昔、蘋果奶昔、芒果奶昔、菠蘿奶昔、藍(lán)莓奶昔、柳橙奶昔、青蘋果奶昔、水蜜桃奶昔、檸檬奶昔、哈密瓜刨冰、草莓刨冰、情人果刨冰、芒果刨冰、柳橙刨冰、哈密瓜刨冰、巧克力刨冰、哈密瓜果汁、草莓果汁、藍(lán)莓果汁、青蘋果果汁、柳橙果汁、檸檬果汁、鳳梨果汁、芒果果汁、原味雙皮奶、草莓雙皮奶、桑葚雙皮奶、芒果雙皮奶、菠蘿雙皮奶、酸梅雙皮奶、哈密瓜雪泡、青蘋果雪泡、百果想雪泡、玉米雪泡、水蜜桃雪泡、芒果雪泡、草莓雪泡、牛奶龜苓膏、蜜糖龜苓膏、椰汁龜苓膏、椰汁牛奶龜苓膏、牛奶雞蛋龜苓膏、楊梅龜苓膏、草莓龜苓膏、奶茶燒仙草、牛奶燒仙草等。

14、成人類日韓料理廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：日本料理的淵源與流派的進(jìn)餐形式、拼擺方式（享有舌尖上的藝術(shù)品）。主要傳授東方沙拉、日本扇貝沙拉、日式菠菜沙拉、三文魚刺身、北極貝刺身、炸魷魚卷、炸香蕉、南瓜天婦羅、鐵板茄子、鐵板串燒拼盤、串燒牛肉、烤雞翅、大阪照燒黃魚、宮崎汁燒茄魚、日禾燒牛扒、冰封芥藍(lán)、味噌湯、螃蟹玉米羹、三文魚壽司、鴛鴦壽司卷、香菇蝦炒飯、牛肉火鍋等。

15、成人類特色小吃廚師短期培訓(xùn)班（學(xué)習(xí)時(shí)間1-2個(gè)月）：針對(duì)創(chuàng)業(yè)人士，提供粉面、鹵菜、現(xiàn)撈、串串、燒烤、特色川菜等廚師短期培訓(xùn)，配方無保留，并提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，學(xué)技術(shù)，當(dāng)老板其實(shí)很簡(jiǎn)單。學(xué)習(xí)內(nèi)容有鮮鹵現(xiàn)撈、缽缽雞、涼拌素菜、鹵豬耳朵、泡椒鳳爪、鹵鴨頭、鹵鴨脖、涼皮涼粉、口水雞、夫妻肺片、鹵水拼盤、下酒菜、包子饅頭、卡通饅頭、酸辣粉、牛肉面、擔(dān)擔(dān)面、渣渣面、綿陽米粉、粥類、油條豆?jié){、餛飩抄手、蒸餃煎餃、花卷餅類、軍屯鍋盔、手抓餅、醬香餅、黃燜雞米飯、砂鍋飯、炒飯蓋飯、糍粑冰粉、石鍋拌飯、鹵肉飯、鍋貼燒餅、豬腳飯、煎餅果子、九宮格火鍋、重慶老火鍋、羊肉火鍋、滋補(bǔ)火鍋、麻辣燙、牛雜火鍋、魚頭火鍋、四川冒菜、麻辣冒菜、什錦冒菜、清湯冒菜、四川火鍋、火盆燒烤、萬州烤魚、紙上燒烤、烤豬蹄、烤面筋、紙包魚、烤冷面、麻辣小龍蝦、海鮮燒烤、土耳其烤肉、烤魚、鐵板燒等幾十種特色美食制作技術(shù)教學(xué)。

三、成人廚師短期培訓(xùn)班課程實(shí)操內(nèi)容：

1、基礎(chǔ)知識(shí)：一些基礎(chǔ)知識(shí)營養(yǎng)搭配、職業(yè)道德、飲食安全衛(wèi)生、預(yù)防安全措施。

2、原料知識(shí)：植物性原料介紹、原料的分類、品質(zhì)鑒定、食用菌累原料介紹、儲(chǔ)存方法、動(dòng)物性原料介紹、果品、調(diào)料的相關(guān)認(rèn)識(shí)與講解。

3、原料切配加工技術(shù)：刀工操作技術(shù)、刀工美化、配菜。

4、菜肴制作工藝基礎(chǔ)：菜肴盛裝、烹調(diào)熱傳遞、前期熱處理、基礎(chǔ)湯制作工藝、火候的掌握、芡汁增稠處理工藝。

5、原料加工技術(shù)知識(shí)：動(dòng)物原料分割、干貨原料加工技術(shù)、工鮮活原料加工。

6、熱菜制作工藝：煎燒扒煨燉、悶責(zé)煮蒸燴、烹調(diào)技法、炒爆溜炸烹貼塌烤涮氽、熱菜的烹調(diào)方法、熱菜的烹調(diào)工藝、熬牿煽拔絲、糖水蜜汁和掛霜。

7、冷菜的烹制發(fā)放及裝盤工藝：炸、浸、鹵、拌、熗、鹽水煮、醬、熏、酥、醣、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脫水、糖粘、臘、烤、卷、凍等烹調(diào)方法。裝盤要求、步驟、手法、類型、式樣。

四、成人廚師短期培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

1、主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)�理、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會(huì)融入各地方特色。

2、烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個(gè)部分，理論知識(shí)和實(shí)踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。

3、課程設(shè)置：《烹飪?cè)�料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪?cè)�料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識(shí)》、《飲食成本核算》等等 。

4、基本功：由實(shí)操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

5、熱菜部分：講授八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳及家常菜。

6、食品雕刻：傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

7、藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。

8、綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。

9、面點(diǎn)部分：中式及西式時(shí)尚流行面點(diǎn)。

五、成人廚師短期培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)一般需要多少錢：

廚師培訓(xùn)班的學(xué)費(fèi)在4000元到2萬元不等。如果是短期廚師培訓(xùn)課程學(xué)費(fèi)在1000元到4000元之間，2-3年制的長期廚師專業(yè)學(xué)費(fèi)在1萬元以上。

1、廚師烹飪學(xué)校短期班一般收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為4500-9000元左右，學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-6個(gè)月左右。

2、廚師烹飪學(xué)校一個(gè)月速成班收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為6000-8000元左右，學(xué)習(xí)時(shí)間一般為30-45天左右

3、廚師烹飪學(xué)校半年制一般收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為8000-12000元左右，學(xué)習(xí)時(shí)間一般為6-9個(gè)月左右。

4、廚師烹飪學(xué)校一年制一般收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為10000-15000元左右，學(xué)習(xí)時(shí)間一般為一年左右。

5、廚師烹飪學(xué)校兩年制一般收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20000-40000元左右，學(xué)習(xí)時(shí)間一般為兩年左右。（僅供參考，具體以學(xué)校實(shí)際收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)！不同的地區(qū)、消費(fèi)水平的高低也是影響具體的學(xué)費(fèi)要根據(jù)學(xué)校的專業(yè)來決定，有些地方的消費(fèi)高、有些地方的消費(fèi)低，學(xué)費(fèi)有略微的差別屬于正�，F(xiàn)象。