學蛋糕烘焙應該去店里跟師傅學還是去專業(yè)學校學？兩者區(qū)別大嗎？

近，聽很多喜歡烘焙，想從事烘焙行業(yè)的朋友問到，對于小白到底應該去蛋糕店跟師傅學，還是去專業(yè)的培訓學校這個問題一直都很糾結和困惑。首先，在做這個選擇之前，應該考慮的是，對烘焙是否真得非常熱愛，愿意花時間花精力去學習，另外，有沒有做好準備，畢竟任何行業(yè)，任何工作，都不僅僅只是依靠熱情和喜愛才能做得好，因為在成功的道路上，總會遇到很多的困難和挫折，更重要的是個人的意志力以及對某件事情的熱愛程度。接下來，應該考慮的才是如何小白學習烘焙知識和技能，入門烘焙行業(yè)。

從事西點烘焙行業(yè)的人當中，大部分都是小白，通過學習后才一步步地掌握熟練技術，一般學習的方式有兩種：一是去西點店以學徒的身份，跟在資歷深的師傅后面，一邊學習，一邊工作。作為小白的學徒來說，初的工資很低，并且，門店老板一般不會讓你接觸多少產(chǎn)品制作的工作，大部分時間，你都在打雜，比如：幫著師傅準備材料、削削水果皮、清理清理殘留的垃圾等等，很長一段時間，都是這樣的工作狀態(tài)。一開始，你可能還是激情飽滿地做著這個事情，那個事情，沒有任何怨言，甚至，你會安慰自己，這是師傅老板在鍛煉我，先讓我熟悉一下廚房的環(huán)境和工作流程。隨著時間地不斷流逝，甚至半年時間，你會突然發(fā)現(xiàn)，什么都沒有學到，竟然無法單獨制作出一個成品出來，甚至連制作一款西點面包的材料原理都不明白。這時候，你會越來越焦慮，急躁，沒有耐心，甚至懷疑，是不是選擇的道路錯了，難道西點師根本就沒有什么前途，或者懷疑是自己的能力不行!

其實，這根本就不是你本人或者行業(yè)的問題，而是學習的途徑選擇錯了，當然，也有很多人是從學徒做起，后成為出色的西點師，這種情況是有，但是主要還是看機會，如果你沒有遇到一個好的面包西點店，沒有遇到一位虛心教學，不將技術藏著掖著，深怕年輕人學會，搶了自己的飯碗的師傅，那么就是你的幸運。但是，如此完美的情況會不會發(fā)生在你身上呢？如果沒有被你碰到，終會怎么樣？你可能會因為挫敗感而放棄，時間浪費了，終迫于壓力，重新轉(zhuǎn)行，尋找另一份職業(yè)，從頭再學，日復一日，年復一年，終，一事無成，而你當初的美好愿景呢？都被現(xiàn)實一次又一次地打破，狼狽不堪。

接下來，聊一聊去學校學習專業(yè)的烘焙西點技術之后，有了一定的基礎，再去西點面包店工作。這樣的學習方式是比較好的，當然，很多人會考慮到時間或者金錢的問題，這確實是大部分人關心的，首先，可能沒有足夠多的時間花在學校學習上面，更希望能夠立竿見影，另外，專業(yè)的培訓學校學費會比較貴，一般學習一年時間，就是2、3萬塊錢。但是，換位思考，學習一門專業(yè)的技能，不是一朝一夕的事情，需要先掌握西點烘焙的理論知識，再后，就是不斷地實操練習，西點制作是需要非常有耐性和細心的一件事情，熟能生巧。但是，學徒過程中，是不可能給你這么多時間去練習，除非你有意志力，下班之后回家繼續(xù)學習，這種不是特別現(xiàn)實，上完班就已經(jīng)虛脫了，哪里還有時間。工作生活跟學校生活完全不一樣，所有的工作安排都要根據(jù)企業(yè)制度，出一點差錯，就會被老板告誡，次數(shù)多了，后就是被辭退了。在學校就不一樣了，時間更自由，更充裕，學完一個課程之后，就是練習，哪里不懂不清楚的，可以隨時向老師請教，老師都會及時解答，不會像西點店師傅們那樣，擔心技術被徒弟學走搶他的飯碗。學校老師的教學考核，就是學員的學習質(zhì)量。

學校學業(yè)結束之后，再去企業(yè)工作，你會很自信，底氣很足，因為你的技術完全可以從一位西點師做起，不需要當學徒。工作之余，還能有時間學習到更多其他領域相關的知識。

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