廚師培訓哪家好

很多人都知道當今社會廚師是一個熱門行業(yè)，每年都有不少人去學習專業(yè)的烹飪技術，做一名專業(yè)的大廚。不過很多人在選擇時不知道學廚師是學中餐好還是西餐好，中餐和西餐有什么區(qū)別。別急，陜西新東方烹飪學校將為你詳細介紹中西餐的五大區(qū)別，讓你選擇專業(yè)時不再糾結。

第一、概念不同

中餐和西餐在概念上就是兩種完全不同的類型，中餐指的是中式烹飪法，而西餐就是西式的烹飪法。這兩個種類的發(fā)源地一個是東方一個是西方，地域明顯不同。

第二、原料不同

我們中國人大多以吃中餐為主，飯桌上的菜品種類豐富，包括天上飛的、地上爬的、水里游的還有各種植物等等，只要是允許食用的中餐都可以做。而西餐原料選取還是有很多講究的，比如說西方很多國家都有信教，而且信不同的宗教也會有不同的忌諱。比如說信奉伊斯蘭教的話教徒是不吃豬肉的，他們飲食以牛肉羊肉為主，還有很多西方人他們是不吃動物內臟的，所以西餐在原料的選取方面有許多局限。主食方面中西餐也有很大的差別，中餐主要以米類面類為主，因為中國人以吃米飯與面點作為主食，而西方人主要食用的是面包蛋糕等西點。

第三、做工不同

做工其實就是廚藝里的刀工。學廚師很重要的課程就是練刀工，特別是中餐廚師。中餐的刀工在世界上是很出名的，因為中餐師傅可以把食材切成非常細的絲、塊、片等，甚至刀工好的中餐廚師切出來的食材比機器還要精細，而比起刀法西餐廚師更加注重的是用不同種類的刀具制作不同的食材。比如說有專門切牛排的，有專門切蔬菜的，他們一般有很多刀具。而且西方的食材并不看重能切的多細多小，西餐食材大多呈現(xiàn)的是塊狀、卷狀，所以在刀工上中餐和西餐也有很大的不同。

第四、制作方式不同

中餐的制作方式一般有煎烤烹炸煮等二十八種方式，因為中餐的菜系種類很多，制作的方式也非常的繁多。而西餐主要有煎烤冷拼等，二者的區(qū)別還是很明顯的。

第五、分量不同

去過西餐廳或者看過西方電影的人都知道西餐在用餐時分為前菜主菜甜品，產品是一道一道上的，而且每道菜的份量都不多。中餐則完全相反因為中國人喜歡一大家子圍著一張桌子吃飯，所以菜品都是上齊了大家一起開動，因此每份菜的分量都是很足的

通過上面的介紹相信大家應該知道學廚師到底中餐和西餐有什么區(qū)別了吧。想學習的朋友歡迎隨時前來咨詢了解哦！